A:50キロ
A:涼しく乾燥した場所に保管してください。冷蔵または冷凍が最適です。
A:12ヶ月。
A:TG は、加工肉製品 (ハム、ソーセージなど)、再構築された肉と魚、すり身とすり身ベースの製品、乳製品 (ヨーグルトとチーズ)、ビーガン製品、ベーカリーに使用できます。
A:TG は pH 4 から 10 の間で活動します。最適な pH は 7 から 8 付近です。
A:TGは1～60℃で活性があり、最適温度は55℃で、高温はTGの不活性化につながります。
