Jiangsu Zipinは、中国トランスグルタミナーゼメーカーであり、中国トランスグルタミナーゼサプライヤーです。トランスグルタミナーゼ（TG）は、リジンをアスパラギン酸またはグルタミン酸にリンクすることによりタンパク質を架橋する天然酵素です。それは生物に広く存在し、生物学的プロセスで重要な役割を果たしています。
Streptoverticillium Mobaraenseから発酵したTGは、強力な結合、優れたpHと熱安定性、高い溶解度、および安全性を提供します。
食品加工では、TGは、テクスチャーの改善、肉の再建、および乳製品の拘束力のある剤として機能します。一般的な用途には、ステーキ、フィッシュボール、ミートボール、スリミ、ハム、模倣クラブミート、焼き菓子、チーズ、ヨーグルト、豆腐が含まれます。
プロの中国のシェル酸化カルシウムサプライヤーとして、江蘇Zipinは長年にわたって酸化シェルを供給してきました。シェルカルシウムは、石灰岩または殻の熱分解によって生成されます。食品添加剤、酸性度レギュレーター、小麦粉処理剤、スターター文化として使用できます。また、果物や野菜の掃除、衣服、環境の滅菌にも使用できます。
プロの中国ナタマイシンサプライヤーとして、江蘇省は長年にわたってナタマイシンを供給してきました。ナタマイシンは、発酵プロセス中にStreptomyces natalensisによって生成される天然のポリエンマクロライド化合物です。カビや酵母に対する強い阻害効果のため、それはしばしば食物防腐剤として使用され、肉と乳製品の保存と果物や野菜の保存に広く使用されています。
中国のニシンの専門家として、江蘇省は長年にわたってニシンを供給してきました。ニシンは、食物保護剤として使用される乳酸菌菌によって生成される多環抗菌ペプチドです。それは水に溶けられ、1部の範囲に近いレベルで効果的です。
ニシンは、多くのグラム陽性生物に対して効果的な「広範囲」のバクテリオシンのまれな例です。したがって、さまざまな低温殺菌された乳製品、缶詰野菜、熱い焼き小麦粉製品などを含む熱処理食品の食品防腐剤として作用することができます。
中国ε-ポリシンのサプライヤーとして、江蘇省は長年にわたってε-ポリリシンを供給してきました。 ε-ポリシンは、自然で安全で健康的な抗菌性食品防腐剤です。グラム陽性の細菌とグラム陰性菌、酵母、ウイルスなどを明らかに阻害します。一般的に、濃度が50μg/mLに達すると有効になります。したがって、それは敵対剤として広く使用されています。一方、実験は、人体のリジンに分解できるため、副作用がほとんどないことを示しています。
中国のカレッジーナンの専門家として、江蘇省は長年カラギーナンを供給してきました。カラギーナンは、海洋食用の赤い藻類から抽出された線形硫酸化多糖類のグループの集合名です。これらの多糖類は、たとえばゼリー、乳製品、肉製品の凝固剤、増粘剤、または安定剤として、食品中のタンパク質に安定して結合する能力があるため、食品産業で広く使用されています。
