A:TGは1～60℃で活性があり、最適温度は55℃で、高温はTGの不活性化につながります。
A:ZIPIN の TG は、非 GMO 微生物の発酵によって生成されます。
A:TGはタンパク質の分子内および分子間の架橋反応を触媒することができ,TGは食物タンパク質の能力を改善することができる。
A:はい、TGは人体、高度な動物、植物、微生物に広く分布しています。 TG はほとんどの調理温度で不活性化され、食品に異臭がしません。 TG は、適切に使用された場合、FDA によって GRAS 製品 (一般に安全であると認められている) として分類されています。
A:TG は、単純なアミノ酸鎖 (糖、リン酸、アシル部分が結合していない) から構成される酵素です。
