カードランは新しいタイプの微生物細胞外多糖類であり、加熱条件下でゲルを形成するというその独特の特性からサーマルゲルとしても知られています。保健省は、2012 年 6 月に食品添加物ケデラン ガムの国家基準を公布し、実施しました。これは現在、肉製品、すり身製品、米および麺製品、バイオニック食品、その他の食品産業で広く使用されています。
