「肉のり」とも呼ばれるトランスグルタミナーゼ (TG 酵素) は、食感を改善し、無駄を減らし、創造性を高めるために食品製造に広く使用されている多用途酵素です。 FDAやEFSAなどの規制当局によって安全であると認められていますが、潜在的な健康リスクについての懸念もいくつか提起されています。この記事では、トランスグルタミナーゼの用途、利点、安全性について説明します。食品製造業者であっても、好奇心旺盛な消費者であっても、このガイドは現代の食品生産におけるトランスグルタミナーゼの役割についての貴重な洞察を提供します。
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd.は、3月17日から19日まで中国の上海で開催される食品成分中国2025への参加を発表できることを嬉しく思います。ブース 61P31 では、当社のチームが最新の革新的な食品原料やソリューションを共有し、コラボレーションの可能性について話し合うことができます。
こんにゃくガムは植物由来の天然ガムで、食品業界や製薬業界で広く使用されています。こんにゃくガムは水溶性セルロースであり、ゲル化、増粘、乳化等に優れているだけでなく、腸の健康増進や体重のコントロールにも役立ちます。
最近、「トランスグルタミナーゼ」という食品添加物が注目を集めています。トランスグルタミナーゼは、ひき肉製品の味と品質を改善するための肉接着剤として使用できることが報告されています。
新しいタイプの天然食品添加物として、こんにゃくガムは近年市場でますます注目を集めています。栄養価が豊富なだけでなく、人間の代謝と健康レベルの調節にも役立ちます。この魔法の食品添加物について一緒に学びましょう！
最近、ナタマイシン（天然酵母エキス）が話題になっているとの報道がありました。ナタマイシンは、食品の賞味期限を延ばし、鮮度と品質を維持するために乳製品、肉製品、パン、その他の食品に広く使用されている効率的で安全な天然の食品保存料です。
